Casa / PRODUCTES / Línia de processament de fruites / Fruit Juice Processing Line / Contingut

PRODUCTES

Línia de processament de suc de raïm

El suc de raïm és molt refrescant i saludable. El processament del raïm en suc no és una tasca tan senzilla; necessita experiència per obtenir el sabor, el gust i el color adequats.

Lliurament ràpid
Garantia de qualitat
Atenció al client 24/7

Introducció al producte

Presentació del producte:

El suc de raïm és molt refrescant i saludable. El processament del raïm en suc no és una tasca tan senzilla; necessita experiència per obtenir el sabor, el gust i el color adequats. La qualitat d'un suc depèn del nivell de sucre, contingut d'àcid i components del sabor. La composició d'un suc varia d'un any a un altre i canvia durant la maduració. Diversos factors que influeixen en la composició d'un suc són el sòl, les condicions climàtiques, l'estrès biòtic, abiòtic i les pràctiques de gestió de la vinya. El suc de raïm obté el seu color dels pigments antocians situats a la pell o prop.

Descripció general del producte:

El suc de raïm s'extreu normalment mitjançant una tècnica de premsat en calent o en fred i la temperatura té un efecte important en la seva qualitat. Les tècniques de premsa en calent produeixen més suc que la premsa en fred. El procés de producció de suc de raïm inclou selecció de matèries primeres, neteja, eliminació de tiges, trituració, destil·lació de color, extracció, filtració, barreja, clarificació, ompliment i segellat, esterilització i refredament.

Diagrama de flux de la línia de processament de suc de raïm:

Visualització de la línia de processament de suc de raïm SHJUMP:

Descripció:

Màquines clau	Descripcions
Ascensor de galledes	1. Aixecar el raïm a la línia de processament 2. Estructura de cubeta llisa contra la fixació dels fruits 3. Funcionament estable amb baix soroll, velocitat ajustable per transductor. 4. Coixinets anticorrosius, segell de doble cara.
Rentadora de raïm	Disseny especial de surf i bombolla per garantir una neteja total i reduir també el dany a la fruita.
Raïm-picadora de raïm	Les màquines despalillades-trituradores separen la fruita de la tija amb rodets de goma. El parell de corrons garanteix un espremut suau del raïm de sèrie en tots els models. L'eix de desrapat està fet amb fulles de goma. La gàbia de desrapat està feta d'acer inoxidable amb forats acanalats. La màquina està equipada amb una obertura central i extracció de gàbia facilitant així una neteja senzilla i completa.
Màquina de preescalfament (per a suc de raïm premsat en calent)	El raïm triturat es bombeja a través d'un preescalfador al buit amb camisa de vapor en el qual la polpa s'escalfa entre 60 i 63 graus i es passa als dipòsits de retenció.
Tancs de tractament enzimàtic	Els agitadors de moviment lent al dipòsit de retenció barregen enzim pectolític i ~ 7 kg de pasta de paper purificada (com a ajuda de premsa) a cada 1 000 kg (tones mètriques, MT) de raïm. L'enzim triga entre 30 i 60 minuts a descompondre la pectina per preparar la polpa del raïm per a la premsa. Aquesta part del procés ajuda a extreure el color de la pell al suc
Extractor de suc de raïm	Hi ha diverses opcions per a l'extracció del suc i el tractament posterior. . En la majoria d'operacions comercials, s'utilitza el mètode de premsat continu. El premsat en calent és adequat per a raïms profundament pigmentats on es desitja la màxima extracció de color. Mentre que, el procediment de premsat immediat o en fred és necessari per mantenir el color inicial del raïm de color clar.
Bescanviadors de calor de calefacció i refrigeració	Els raïms són únics d'altres fruites perquè, després de l'extracció del suc, s'han de precipitar els argols (bitartrat de potassi, tàrtar en brut) i els tartrats. En cas contrari, els argols s'instal·laran en refredar-se o fins i tot quan el suc filtrat es refrigera. Aquests cristalls, encara que inofensius, són estèticament desagradables i es poden confondre amb fragments de vidre. Així, per aconseguir la destartració (estabilització en fred), el suc filtrat s'escalfa de manera ràpida de 80 a 85 graus en un intercanviador de calor tubular o de plaques, es refreda ràpidament en un altre intercanviador de calor a -2.2 graus i es col·loca en dipòsits. per a una ràpida sedimentació dels argols. La sembra amb cristalls de bitartrat i mètodes d'intercanvi iònic existeixen per accelerar el pas d'estabilització en fred
Filtració de suc de raïm	La ultrafiltració és una tecnologia de separació de membrana a pressió. Sota una certa pressió, el solut i el dissolvent de molècules petites passen per les obertures d'una pel·lícula especial, mentre que les molècules grans surten d'un costat de la membrana. D'aquesta manera, el contingut de molècules grans es purifica. La ultrafiltració és una tècnica de separació de membrana que adopta pressió per separar molècules grans i petites.
Evaporador de suc de raïm	1. Unitats de tractament tèrmic de contacte directe regulables i controlables. 2. Temps de residència més curt possible, la presència d'una pel·lícula fina al llarg de tota la longitud dels tubs redueix la retenció i el temps de residència. 3. Disseny especial dels sistemes de distribució de líquids per garantir una correcta cobertura del tub. El pinso entra per la part superior de la calandria on un distribuïdor assegura la formació de pel·lícula a la superfície interior de cada tub. 4. El flux de vapor és cocurrent al líquid i l'arrossegament del vapor millora la transferència de calor. El vapor i el líquid restant estan separats en un separador de cicló. 5. Disseny eficient dels separadors. 6. La disposició d'efectes múltiples proporciona economia de vapor.
Màquina d'esterilització de suc de raïm	El suc de raïm concentrat a 55, 65 o 68 graus Brix minimitza els costos de transport i emmagatzematge. L'evaporador inclou una superfície de transferència de calor, un dispositiu de distribució d'alimentació, un separador de vapor líquid i un condensador. El millor és escalfar el suc de raïm durant el menor temps possible i refredar ràpidament el producte. L'exposició reduïda a la calor minimitza l'efecte sobre el sabor, l'aroma i els components del sucre. Les seccions següents descriuen sistemes de processament de sucs que sovint s'acompanyen amb sistemes de recuperació d'essències. Els sistemes de recuperació són generalment columnes de carbó activat que adsorbeixen compostos de sabor i aroma. Aleshores, es pot utilitzar l'eliminació de vapor per eliminar selectivament aquests compostos per afegir-los posteriorment al concentrat o per a altres usos.
Màquina d'ompliment asèptic de suc de raïm	1.Aplicable a paper d'alumini (Bossa en tambor i bossa en caixa) bossa asèptica composta de 5L -220L. 2. Consta de capçal d'ompliment asèptic, balanç electrònic precís, sistema de control PLC, barrera de vapor i sistema de protecció, funcionament plataforma 3. Mantingueu la cambra d'ompliment esterilitzada tot el temps amb protecció de vapor. 4.Full automàtic SIP i CIP disponibles