El rerefons del desenvolupament de la carn de proteïna vegetal
Jun 24, 2020
La producció mundial de carn ha crescut ràpidament en els últims 50 anys. En comparació amb la dècada de 1960, el consum de carn a tot el món ha augmentat de 4 a 5 vegades. Com que criar bestiar boví, porcí, oví, pollastre i altres animals domèstics consumeix molta energia, apareix més carn en les dietes humanes, la qual cosa també afecta l'entorn en què viuen els humans. L'escalfament climàtic també està relacionat amb l'augment del consum mundial de carn. A més dels aliments que consumeixen els humans, la quantitat total d'aliments consumits per les mascotes tampoc s'ha de subestimar. Només als Estats Units, la carn consumida en aliments per a mascotes ja representa un terç de tot el consum de carn als Estats Units. Un professor del Departament de Geografia de la Universitat de Califòrnia a Los Angeles ha fet un estudi. Els resultats mostren que com que els aliments per a mascotes que mengen les mascotes són principalment rics en proteïnes, si el teu gos menja tant com tu, de fet, el gos consumeix carn. Molt més que tu. La proteïna animal és gradualment escassa, i s'ha convertit en una tendència a buscar substituts de la carn. La "carn artificial" és un substitut de la carn que es pot produir a través de mitjans científics i tecnològics. La seva essència és la producció industrial més controlable, que substitueix la sèrie de processos de la indústria càrnia des de la cria, el sacrifici, l'emmagatzematge i el transport, el que significa que la "carn artificial" pot ser no es veu afectada per la contaminació ambiental i les malalties animals, de manera que és més segura i nutritiva, fent-la més estable i eficaç en la producció. En l'actualitat, la "carn artificial" es divideix aproximadament en dos tipus, un és la carn de proteïna vegetal feta de proteïna vegetal; l'altra és la carn de cultiu cel·lular cultivada a partir de cèl·lules mare animals. La carn de cultiu cel·lular encara està en fase de laboratori, i el cost de producció és elevat, i la producció a gran escala és difícil; mentre que la carn de proteïna vegetal té una base de mercat, i el nombre de productes disponibles comercialment augmenta any rere any.
