Tendència de desenvolupament futur del vinagre de fruita

Actualment, el vinagre de fruita domèstic es basa principalment en vinagre de sidra de poma a causa de la limitació de matèries primeres. El 2019, el mercat nacional de vinagre de sidra de poma va assolir els 5.033 milions de iuans. Tot i que hi ha algunes regions productores de vinagre-conegudes-a la Xina, com Shanxi i Xangai, que han desenvolupat i innovat el vinagre tradicional, poques vegades involucren el camp del vinagre de fruites i actualment hi ha un varietat única de vinagre de fruita domèstic al mercat, amb molts tipus de vinagre de fruita. Depenen principalment de les importacions. En comparació amb altres refrescs, l'avantatge del vinagre de fruites rau en el seu sabor únic. El sabor és un dels indicadors importants que afecten la qualitat del vinagre de fruita, que determina en gran mesura les seves perspectives de mercat. Hi ha molts tipus de substàncies de sabor al vinagre de fruites, però el contingut és relativament petit. Una petita part procedeix de la pròpia matèria primera, la majoria de les quals es produeixen durant la fermentació d'alcohol i àcid acètic, com èsters, àcids orgànics, alcohols, aldehids, fenols, etc. A causa del mètode únic de producció i fermentació, el sabor i el sabor fermentats no són gaire diferents, i encara s'ha de resoldre el problema que el producte no pot satisfer completament les necessitats del mercat. En aquesta etapa, el vinagre Pueraria, el vinagre de raïm i els productes de begudes fermentades que utilitzen verdures com a matèries primeres han aparegut gradualment a la Xina, cosa que obrirà un nou espai d'expansió per al desenvolupament del vinagre de fruites.